Mediterrane Fischpfanne mit Nudeln

Zutaten

für 4 Portionen

• pro Person 80-100 g Hartweizen-Nudeln
• pro Person 150 g Fischfilet (z.B. Seelachs oder Dorsch)
• 2 EL Zitronensaft, Jodsalz
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 2 Paprika (frisch oder TK) (ca. 300 g)
• 2 große Möhren (frisch oder TK) (ca. 200 g)
• 1 Zucchini (ca. 200 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl (Oliven- oder Rapsöl)
• Kräutersalz, Pfeffer, Oregano (ca. 1-2 EL)

Und so wird’s gemacht:

• Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung „al dente“ (bissfest) garen.

In der Zwischenzeit: 

1. Die Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen.
2. Die Dose geschälte Tomaten öffnen, die Tomaten auf einen tiefen Teller schütten, vorhandene Stielansätze entfernen und die Tomaten mit einer Gabel zerquetschen.
3. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen, Paprika in Stücke schneiden. Möhren schälen, Stielansatz entfernen, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zucchini gründlich waschen, trocken reiben, Stielansatz entfernen Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, beides fein würfeln.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen, die Tomaten und das restliche Gemüse hinzufügen und alles ca. 10 Minuten garen.
5. Die Soße mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken, den Fisch in die Soße legen und ca. 10 Minuten mit garen.
6. Die Nudeln in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zu der mediterranen Fischpfanne servieren.

Tipps

• Die Soße kann auch solo, ohne Fisch und Fleisch, einfach im Topf zubereitet werden.
• Der Fisch kann auch durch Hackfleisch oder Garnelen ausgetauscht werden.  Das Hackfleisch sollte dann zusammen mit der Zwiebel angebraten werden.
• Die Gemüsezusammenstellung können Sie nach Geschmack variieren.
• Möchten Sie eine reine Tomatensoße, dann lassen Sie das Gemüse
  (bis auf die Zwiebel) einfach weg.

Guten Appetit!